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するめの製造工程 |
するめ生産量日本一の福島町
福島漁港から出港です。
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(1) いか釣りをしています。
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(2) 30,000尾のイカを裁割(腹をひらき、内臓・目玉・トンビを除去)
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(3) 洗浄(開いたイカを洗浄機に入れて洗浄します。)
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(4) 一次乾燥・のれん干し(乾燥台車に掛けたのれんで、
40度前後の温度で15〜20時間乾燥乾燥させる)
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(5) 整形・異物確認(曲がりや重なった部分を伸ばし整え、
異物除去作業)
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(6) 整形・異物確認(しっかり伸ばし、異物確認が完了したものを
カゴの中に並べて次の工程へ)
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(7) 二次乾燥(伸ばしたイカを網に並べて、30度〜35度で
10時間前後乾燥)
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(8) 金属探知器(この機械にイカを通して異物確認します。)
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(9) 乾燥確認・異物確認(手触でやわらかいものは再乾燥へ)
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(10) サイズ選別・スルメのあんじょう
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(11) 箱詰め(10sに計測しています。)
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(12) 金属探知器(箱詰めが終了した製品は、二度目の金属探知器に 流します。)
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(13) 冷凍庫保管(出来上がった製品は、すぐにマイナス25度以下で保
管します。)
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(14) 出荷(冷凍庫から搬出)
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福島町から「確かな味」をご賞味くださいませ。
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福島町・道の駅「横綱の里ふくしま」のイルミネーション
イルミネーションもするめも、すべて手作業で作っています。
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